本文是学习GB-T 32759-2016 瘦肉型猪活体质量评定. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了瘦肉型猪上市的活体质量要求、抽样、检测、复检、质量评定与分级。
本标准适用于瘦肉型猪上市的活体质量评定与分级。
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NY/T 822 种猪生产性能测定规程
生猪产地检疫规程(农业部农医发〔2010〕20号)
兽药国家标准和专业标准中部分品种的停药期规定(农业部公告第278号)
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
瘦肉型猪 lean type pigs
以生产瘦肉为主的一类猪群。
3.2
活体重 live weight
自由饮水，停料12 h 以上称量的个体重。
3.3
样本活体重 live weight of sample
同一批次猪群中随机抽样称量个体的活体重。
3.4
活体背膘厚 live backfat thickness
按规定方法和部位测量的活体背部脂肪(含皮)的厚度。
3.5
样本活体背膘厚 live backfat thickness of
sample
在同一批次猪群中随机抽样测量个体的活体背膘厚。
应具有瘦肉型猪的体型外貌，体表无脓胞或肿块，行走自然。
应满足《生猪产地检疫规程》和生猪卫生检疫相关标准规定的要求。
GB/T 32759—2016
应满足《兽药国家标准和专业标准中部分品种的停药期规定》的要求。
抽样量应根据上市猪群的数量而定。当猪群头数小于100头时，抽样量应不少于5%;当猪群头数
为100头～300头时，抽样量应不少于4%;当猪群头数大于300头时，抽样量应不少于3%。当任一批
猪群抽样量的计算值低于5头时， 一律按5头进行抽样。
根据猪群个体号或编号进行随机抽样。抽样方法可采用带有随机选号功能的计算器进行随机抽
样，也可采用抽签、抓阉等方法。
活体重、背膘厚。
在抽样完成后立即进行，全部检测工作应在屠宰前完成。
见附录 A。
凡出现下列情况之一时，应及时进行复检：
——在同一批次抽检样品的检验过程中，如果数据或条件或设备出现异常时；
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在同一批次抽检样品的检验过程中，如果检验数据与校准品出现重大超差(超出校准值
20%),或平行样品检测结果的误差超标(标准偏差大于20%)时；
——在同一批次抽检样品中，如果出现一个数据处于临界值时；
— 受检方提出异议时。
复检有效时间是取得检测结果后的2 h 以内，最多复检一次。
复检样品原则上只针对原样，如果受检方提出特殊要求，应根据实际情况，在保持原样复检的基础
上，适度增加样品量，但增加比例不得大于3%。
GB/T 32759—2016
7.4.1 复检结果与原检验结果一致，则复检结果、原检验结果均有效。
7.4.2 复检结果与原检验结果不一致，则复检结果有效，原检验结果无效。
样本活体重均在90.0 kg～120.0kg 以内，允许抽样个体在临界值(90.0
kg、120.0 kg)时有0.2 kg
以内(含0.2 kg)的误差。
样本背膘厚均在9.0 mm～25.0mm 以内，允许抽样个体在临界值(9 mm、25
mm)时有1mm 以内
( 含 1 mm) 的误差。
8.3.1.1
凡猪群抽样检验的个体全部符合8.1和8.2的规定，可根据抽样个体检验结果对猪群质量进行
分级。
8.3.1.2
如果抽样检验的个体中有任一个体的任一指标不符合8.1和8.2的规定，则该猪群不进行分级
评定。
8.3.2.1 样本个体分级
根据抽检样本的活体重和背膘厚进行质量分级：凡活体重110.0 kg～120.0
kg,背膘厚9.0 mm~
16.0mm 的个体，可评定为优级；凡活体重100.0 kg～109.9kg, 背膘厚9.0
mm～16.0 mm 的个体，或者
活体重110.0 kg～120.0 kg,背膘厚16.1 mm～25.0mm
的个体，可评定为良级；凡活体重90.0 kg~
99.9 kg,背膘厚9.0 mm～25.0mm 的个体，可评定为合格。见表1。
表 1 个体分级规则
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8.3.2.2 群体评级
样本个体分级后，各个等级头数占样本量的百分数对猪群进行评级，计算公式见式(1)、式(2)和
式(3),计算结果保留3位有效数字。示例参见附录 B。
R=(ai/N)×100% (1)
L=(a₂/N)×100% (2)
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H=(a₃/N)×100% …… ……… ……… (3)
式中：
R — 优级率；
L — 良级率；
H— 合格率；
a₁—— 抽检样本中优级头数；
a₂— 抽检样本中良级头数；
a₃—— 抽检样本中合格头数；
N -—样本数量。
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(规范性附录)
活体重与活体背膘厚的检测方法
A.1 活体重
A.1.1 称量设备
采用个体笼秤进行称量，称量范围0 kg～300kg, 称量精度小于0.2 kg。
A.1.2 操作步骤
操作步骤如下：
——检查：检查设备运行是否正常，如果运行异常，则应查找并排除，使其运行正常。
——校验：放入校准砝码，如果显示值在校准砝码额定值规定的范围以内，则称量结果准确可靠；如
果显示值不在校准砝码额定值规定的范围以内，则应按照其使用说明书进行重新标定。
—称量：赶入待称量个体，待其显示值稳定时读数并记录，赶出已称量个体；重复此操作，直至称
量完毕。
——结束：称量完毕，查看显示值是否能够自动归零，如能够自动归零，则称量结果正确可靠；如不
能自动归零，则应及时复检。
A.1.3 注意事项
注意事项包括：
——笼秤应先放置平稳，后开机检查；
—称量前应清理称量笼内的残留物。如不便清除时，应按除皮键清零后再进行称量；
——空载情况下，如果不能自动归零，则应查找原因并及时排除，否则不能继续使用。
A.2 活体背膘厚
A.2.1 设备
应采用超声测定设备进行测量。设备的技术参数应满足：测量范围0 mm～100
mm,测量精度
1mm; 如采用B 超，则测量探头长度应在12 cm 以上。
A.2.2 耦合剂
宜采用专用的超声耦合剂，也可采用液体石蜡油或植物油代替。
A.2.3 操作步骤
操作步骤如下：
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连接设备的各组成部件，开启设备，按照设备使用要求设置所需的各种参数，检查其运行是否
正常，如果异常，则不能使用。
— 站立保定待测个体，迫使其腰背保持相对的平直。
——按 NY/T822 的要求确定测定部位。
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——将超声耦合剂均匀涂在测定部位。
——将探头置于测定部位，使其距背中线5 cm,
并与背中线保持平行。如果使用的是 B 超，则一边
由后向前缓慢移动探头寻找倒数第3肋～第4肋，
一边观察图像确认测定部位；当测定部位确
认后，向左或向右缓慢移动探头，观察并选择一幅完整、清晰的超声图像；冻结此图像后，输入
个体号或测定序号；切换到距离测量功能进行测量，即移动测量光标至皮肤的表层，按标记键
后移动光标至眼肌筋膜的表层；读出并记录显示值后保存此图像；如果使用的是A
超，则直接
读出显示值并记录。
每个样品连续测量2次，用平均值表述，保留1位小数。如果2次测定值之差大于1
mm, 则应
重新测定。
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(资料性附录)
群体评级示例
某猪场上市生猪150头，按5.1的规定，该猪群的抽样量为6头(150头×4%),按5.2的规定，假设
采用随机抽样的方式抽得样品编号，而后，按照附录 A
给出的检测方法进行逐头检测，得到的检测结果
见表 B.1。
由表B.1
可知，该猪群随机抽样检验的6头个体均符合8.1和8.2规定的要求，按8.3.2.1给出的样
本个体分级规则进行判定，结果是：优级2头、良级3头、合格1头。
表 B.1 某猪场上市生猪活体质量检测结果
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8.3.2.2 给出的群体评级计算公式进行计算，得出该猪群的评级结果如下：
a) R=(2/6)×100%=33.3%
b) L=(3/6)×100%=50.0%
c) H=(1/6)×100%=16.7%
由上述示例可知，该猪群的群体评级结果是：33.3%的个体为优级，50.0%的个体为良级，16.7%的
个体为合格。
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